新蒜上市受欢迎　如何存放有讲究

　“25块钱一辫，一辫30头，一盒装5至6辫。”7月4日下午，在河北省怀来县西八里镇西八里村蒜家王素花的家门口，来自北京海淀区自驾游的白女士，到草原天路旅游后返京途中，专门从鸡鸣驿下高速来到西八里镇，一次购买了5盒包装精美的西八里紫皮蒜。白女士说，西八里紫皮蒜个大饱满，味道纯香带回北京和家人亲戚共同分享。 
　　新蒜上市 
　　眼下，正值怀来县西八里镇紫皮大蒜上市销售的季节，西八里家家户户门前摆放着大蒜，顾客盈门，这也成了这个小镇上一道靓丽的风景。今年该镇紫皮大蒜的长势和销售情况均比去年要好，大蒜的价格在每辫10至30元之间，价格总体比去年高。无论在市区，还是在西八里镇，都出现了人们争相购买大蒜的场景。 
　　闫家房村紧邻西八里镇，是全镇种植大蒜比较集中的一个村。当日，在村里的大蒜交易市场上，道路两侧摆满了成辫的大蒜，一派火热的交易景象。山西运城客商赵先生说，他从蒜农手中购买了一车大蒜，准备拉回老家去销售。“每年这个季节，我都来怀来贩蒜，跟这儿蒜农可熟了，这儿的蒜质量好，个头大，保存期长。”蒜农老任说：“今年，我在玉米地套种大蒜，种了2亩地，收入两万多元钱。”老任介绍，今年，人勤奋、天帮忙，他家种的两亩大蒜，获得了近10年来最好的收成，家家户户望着垛成小山似的紫皮大蒜，笑得合不拢嘴。在一个摊点上，石家庄游客林女士选购了10辫大蒜，装进了车的后背箱。林女士表示，她和朋友一起去下花园鸡鸣山旅游，听人介绍怀来县西八里的大蒜很有名，就和朋友一起来购买。 
　　价格走高 
　　西八里镇人大主席李虹介绍，该镇种植大蒜已经有上百年的历史，是当地主要的经济作物之一，全镇每年种植面积在1万亩以上，主要集中在闫家房、辛庄子、西八里、小营、韩家房、经堂房6个村。紫皮蒜不但在北京、山西、内蒙古等地享有盛名，还出口日本、加拿大和美国，深受国外客户的青睐。西八里镇是河北省“双环”菜篮子工程基地，尤以紫皮大蒜最负盛名，蒜头大，分瓣少，肉质白晰，汁辛辣，是家庭、饭店不可缺少的调味品。目前，西八里镇依托紫皮大蒜这个优势产业，设计制作了精美的包装盒，注册了“西八里”牌商标，成了西八里大蒜的一张名片。 
　　在分析大蒜今年价格走高的原因时，李虹说，主要还是市场供不应求造成的。去年，大蒜价格最好的在每辫20元左右，个别种植户只图眼前利益，看到大蒜价格不景气时，今年主动减少了种植亩数，全镇整体上比去年种植面积有所减少，去年12000亩，今年10000亩，尽管产量有所增加，但市场总体来说供不应求，致使市场价格上扬。另一方面，受天气影响，今年山东等地的大蒜产量没有去年高，加上一些种植户减少面积，造成大蒜批发价格走高。 
　　储存有法 
　　近日，一些读者致电本报，反映过去因不懂储存大蒜的知识，导致大蒜生芽或腐烂问题，为此，怀来县种植大蒜蒜农王素花为您提供一些储存大蒜的诀窍。 
　　王素花今年50出头，至今已经种了20多年的大蒜，她对大蒜的储存，在平时的生活和实践中，总结出了一些经验和土办法。她说，大蒜的贮藏方法很多，但就我市而言，根据储存目的及条件，可使用挂藏、堆藏两种基本方法。 
　　挂藏法是目前我市人们家庭中比较通用的一种方法。大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的30头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的地方，使其风干储存;堆藏法：大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。一周左右，再进行第二次放风。这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。 （张家口新闻网）