晚报讯 (记者孟书祥)最近新鲜的大蒜开始在市场上出现,从去年开始居高不下的蒜价有没有下降?记者在走访市区各大农贸市场时发现,随着新鲜的大蒜现身,老蒜的价格已开始下降。专业人士介绍,现在市场上出现的新蒜只是南方蒜,并没有大量在北方销售,想吃便宜蒜,还需要再等等。
昨日,在张店公交农贸市场,菜贩李先生正在整理摊位前的老蒜,白色鲜亮的老蒜看上去非常干净漂亮。“都是上等的山东大蒜,现在价格8.5元/斤。”李先生一边整理,一边向路过的市民介绍着。
相比白色的老蒜,白中带紫的新蒜在菜市场内更显眼。新蒜看起来非常鲜嫩,价格每斤在5元左右。由于这些新蒜的上市,老蒜的价格已开始下降,现在的价格大约在8-9元/斤,而今年年初老蒜动辄13至14元/斤的价格让“蒜你狠”这个词再度流行。
“春节后老蒜价格开始降了,这两天又降了一些,现在8-9元/斤。”李先生告诉记者,虽然新蒜的价格比老蒜的价格便宜很多,但是记者发现老蒜依然受欢迎,这主要是因为新蒜和老蒜的吃法不同。李先生告诉记者:“餐饮行业还是喜欢要老蒜,做凉拌菜还是老蒜味正,所以即便新蒜上市了也不怕老蒜没人买。”
卓创资讯分析师崔晓娜表示,2017年1月上旬大蒜产地均价为6.8元/斤,春节期间,市场上大蒜价格开始趋弱,从年初的6.78元/斤下跌到6.16元/斤。而在零售市场上大蒜价格也已经从节前的13-14元/斤,降低到10元/斤以下。春节过后,大蒜交易渐渐恢复,并迎来新一轮消费高峰期,大蒜价格出现短暂的反弹,但却抵挡不住价格下滑的总趋势。现在淄博市场上出现的新蒜只是南方蒜,并没有大量在北方销售,想吃便宜蒜,市民还需要再等等。
老蒜和新蒜各有吃法,风味不同。新蒜最大的特点是鲜嫩、个大肥厚、汁水多,所以很多市民每到这个季节都会用新蒜来做糖醋蒜,还可以做泡蒜、泡菜等等,而且新蒜生吃脆爽不辛辣,口感更好一些。新蒜晒干水分就成了老蒜,所以老蒜的蒜香味更浓。天气逐渐热了起来,记者提醒市民,老蒜有可能会出芽,所以必须要放在冰箱里进行冷藏保存。
